株式会社あきんどスシロー様は、

回転すしのスシローを全国に550店舗以上、展開。

回転すし業界で9年連続売上No.1の大人気 回転すしチェーン店です。

　

　

スシロー様では、弊社の「ハンディきゅうりカッター」8分割や16分割を店舗に導入頂いております。

新鮮なネタを提供するため、店内調理のひと手間をおしまないスシロー様。

そんなこだわりをお持ちのスシロー様ならでは、巻き寿司用のきゅうりも各店舗でカットされています。

きゅうり巻用や、2月の節分に人気の恵方巻用にもきゅうりカッターをご活用頂いております。

包丁に慣れていないアルバイトの方にも、簡単な操作で、均一なカットができると、お喜び頂いております。

　

【写真】左から

▼スシローのきゅうり巻　▼スシロー店舗　▼弊社「ハンディきゅうりカッター」

2020年東京ミシュランで2つ星を獲得されている、スペイン料理　レストラン サンパウさまにお聞きしました。

つま一番は、
メニューの巾を広げる
アイディアの泉のようですね。

Q.「つま一番」をどのようなメニューにお使いいただいていますか？

とても面白い機械なので、新しいメニュー作りには最適です。にんじん、ズッキーニ、大根などの野菜をカットしてパスタに和えたり、そのままスープに入れて野菜パスタとして召し上がって頂きます。また、ジャガイモをカットして衣として使うこともありますし、ゼリー等をカットし、デザートにも使っています。写真のメニューは、ココナッツ風味のお酒「マリブリキュール」を使ったゼリーを「つま一番」でパスタ状にカットし盛り付け、好評を得ています。

Q.使い勝手は、いかがでしょうか？

すごく使いやすいです。プラスチック製なのに丈夫で、故障の心配もなく、愛用させてもらっています。

Q.どのように「つま一番」をお知りになったのですか？

私が東京店のエグゼクティブシェフに就任した際には、「つま一番」を使ってメニューの幅が広がると思い、すぐに合羽橋で購入しました。

事業推進室マネージャー： 高田あゆみ 様と碑文谷店 店長：廣瀬 真一 様にお聞きしました。

【用途は？】

人気商品「バナナパンケーキ」の8分割カットに使用しています。

【使用頻度・生産性は？】

ベーカリーのセントラルキッチン（以下CK）で毎日、約40台のホールケーキをカットしています。平野製作所さんの特注ケーキカッターを導入してから、スタッフ１人で約20分で作業が終わるようになりました。

【ご購入の決め手は？】

導入まえはホールの状態でバナナパンケーキを店舗に納め、各店舗でナイフを使ってカットしていましたが、業務効率と品質面で課題がありました。ナイフでカットするという作業の負荷が高いこと。時間もかかり、店舗オペレーションに影響を与えてしまうこと。また、うまく切れる人と切れない人がいること。バナナパンケーキは人気商品で多いお店では1日7〜8ホールが売れます。こうしたことから、CKでカット業務を集約して、店舗への作業負荷を軽減できたらと考えていました。平野製作所さんを知ったのはインターネットです。展示会やショールームで製品を見て、ご相談をしたところ、特注で製造してくれる、ということで購入を決めました。

【使いやすさは？】

この特注ケーキカッターは上から押し当てるだけなので、誰でもキレイにカットできます。スタッフ１人でホール約40台のカットが20分程度で終わるので、とても満足しています。各店舗のスタッフもカットされたケーキが納品され、作業が減って喜んでいますね。このカッター、分解と洗浄がしやすい仕様にしていただいたので、刃の間にたまりやすいカット屑も作業後、簡単に清掃ができるので、とても助かっています。

【写真】左から

▼人気のバナナパンケーキのホール　▼特注ケーキカッターでの作業。台にホールを置いたら上から刃物を当てるだけ　▼８分割にカット後のバナナパンケーキ　▼特注バナナカッターもご利用いただいています　▼上から軽く押せばバナナがスライスされます　▼スライス後

ステーキ・ハンバーグのブロンコビリーを全国展開する株式会社ブロンコビリー　店舗建設部　伊藤 嘉彦 様にお聞きしました。

【用途は？】

当社のこだわりである「新鮮サラダバー」のトマトに、「トマトクシ切りカッター」を使用しています。

【使用頻度・生産性は？】

全国に135あるブロンコビリー全店舗で毎日使用しています。

例えば、ブロンコビリー新小岩店では毎日20玉以上のトマトをカットしていますが、トマトクシ切りカッターを使うと5分ほどで作業が終わります。

【ご購入の決め手は？】

当社ではサラダバーに力を入れており、お客さまにもご好評をいただいています。定番野菜の中でも特にトマトは人気がありますね。野菜の産地にこだわり、さらに新鮮さや美味しさを追求するため、店内調理にこだわっているんです。トマトクシ切りカッターは包丁に慣れていないアルバイトの方でも簡単に扱えますし、素材の良さを活かせて、生産性をＵＰできるので、全店舗での購入を決めました。

【使いやすさは？】

キレイなカットが簡単にできて、とても効率的です。店舗によってはトマトだけでなく、オレンジやグレープフルーツのカットもしています。非常に助かっているのはオーバーホールです。１年間毎日使うと、さすがに刃の切れ味も落ちてきますので、平野製作所さんで刃研ぎをしていただき、切れ味が戻りました。オーバーホール中は代替機を貸していただけるので、全店舗で順次オーバーホールしていきました。

【写真】左から

▼全国135店舗を展開するブロンコビリーさま東京・新小岩店　▼こだわりのサラダバー。トマトは人気の定番野菜　▼トマトクシ切りカッターでの作業の様子。ひと押しでトマトを分割。カットされたトマトはサラダバー用のケースに落下　▼ケースに入ったクシ切りトマトはそのままサラダバーへ　▼お話をいただいたブロンコビリーの伊藤 嘉彦 様

国産きくらげの栽培から加工・販売を自社工場で行っている会社様です。

健康に良く、安心・安全な国産きくらげを提供されています。http://www.solar-kikurage.com/

かすみがうら事業所のご担当者様にお話を伺いました。

【ご購入のきっかけは？】

以前使用していたスライスカッターが椎茸用であったので，菌床納入元の森産業様に「きくらげのスライス」に適当な機種はないか相談しましたところ，平野製作所のカッターをご紹介いただきました。

【用途は？】

きくらげのスライス用にマルチロータリーカッターを使用しています。スライスした生産品のほとんどは、『乾燥きくらげ』として、大口取引先様や個人のお客様に販売しております。

【使用頻度・生産性は？】

スライス商品の生産日１日当たりのカット量は，弊社かすみがうら事業所(主に生きくらげのホールを生産)で約50～60㎏，笠間事業所(主に乾燥きくらげのホール及びスライスを生産)で約200㎏です。作業者1人できくらげを洗浄してカットしており，作業時間はカッターの準備も含めて約2時間程度（かすみがうら事業所）です。以前のカッターでは生産量がわずかで，今シーズン初めてマルチロータリーカッターを導入して本格的にスライス商品を生産できるようになりました。

【使いやすさは？】

きくらげは柔らかくて弾力があるのでカットしにくいのですが，マルチロータリーカッターは切れ味鋭くスピーディーにカットすることでき，カットミスの少ないきれいな商品ができあがります。

また，食材投入口のあるカッターのユニットをモーターのある本体部分から取り外して洗浄できるので，効率的で衛生的なメンテナンスが容易です。弊社では使用後にカッターのユニットを高圧洗浄機で洗浄しています。

シュークリームやロールケーキでおなじみの洋菓子メーカー　株式会社モンテール様にお聞きしました。

【用途は？】

カスタードづくりで使用する製菓用油脂を裁断するために「ピアノ線定尺カッター」と「マルチプレスカッター」を使用しています。まず、油脂のブロックを定尺カッターで20mmの厚さにスライスし、板状にしてから、マルチプレスカッターで20mm角のブロックにしています。

【導入メリットは？】

もともと細かいブロック状の油脂を仕入れていたのですが、大きなブロックしか仕入れることができなくなり、困っていました。社内で手作業でカットしてみたものの、時間もかかるし、作業負荷も大きい。そんな時に、平野製作所さんにご相談し、機械を導入したところ、処理スピードが格段に上がり、省力化も実現できました。毎日使用していますが、誰でも安全に使えてトラブルもなし。従業員はたいへん喜んでいます。

【ご購入の決め手は？】

平野製作所さんはホームページを拝見して、ご相談させていただきました。決め手はご担当の方の対応の良さとレスポンスの速さです。今後も弊社工場の省力化へご協力をお願いします。

【写真】左から

▼モンテール様で使用されているピアノ線定尺カッター（TCN-P-20）と　▼マルチプレスカッターの刃物部（本体MPLW＋刃物部CK-A2-20）　▼モンテール様では新鮮な素材を使い、風味豊かなカスタードを毎日つくっています　▼酪農・農業が盛んで、緑に恵まれ、水と空気のきれいな土地に建設した３か所の工場から全国のスーパー・コンビニエンスストア向けの商品を出荷。写真は岡山県の総社工場。